チートデイには自分の好きなものを作って食べることが多いです。
僕の好きな食べ物の中に麻婆豆腐があり、いろいろ工夫しながら作っていることもあるので、今日はそれを紹介します。
料理は好きなのでいろいろ作るのですが、減量中だけでなく、増量中でもそれほどたくさん食べられないので、なんとなく作るペースの方が勝ってしまいます。

2014-07-26-22-23-52


麻婆豆腐の作り方

用意するもの
・ひき肉
・ニンニク
・ネギ
・ニラ
・豆腐
・豆板醤
・甜麺醤
・豆豉醤
・オイスターソース
・鶏がらスープのもと
・サラダ油
・ごま油
・片栗粉
・中国山椒

手順
ひき肉はあらかじめ水分が飛ぶまで炒めておきます。

豆腐を最初にボイルするやり方が一般的ですが、市販の安い豆腐にそれをやってもあまり効果がない気がしているので、やってもやらなくてもいいです。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、豆板醤を焦げないように気をつけながら炒めます。
香りが立ってきたら、ニンニク、甜麺醤、豆豉醤の順で加え、同様に熱します。

香りが出てきたらひき肉を加え、全体を馴染ませたら鶏がらスープのもとと水を加えて煮込みます。
水が減ってきたら少しずつ足してやり、しばらく加熱します。

全体がほどよく馴染んだら、豆腐を入れてまた加熱します。
豆腐が温まったら、ネギとニラを加えて一煮立ちさせます。
ここで味見をして、その日の気分でオイスターソースを加えることがあります。
オイスターソースを加えると、風味が少しだけ特殊になります。
片栗粉でとろみをつけたら、最後に火力をMAXにして鍋肌からごま油を流し込んで香り付けをします。

これで完成です。
食べる前に、好みで中国山椒をかけても美味しいです。

味噌を油でしっかり炒めることで、味噌の風味が油に移り、全体の味がよくなります。

ボディビル食ではないのでたまにしか食べないですが、気に入っている料理の一つです。
コメント欄をまた有効にしますので、レシピの質問があったら書いてもらえれば答えます。

 コメント一覧 (3)

    • 1. ななし
    • 2014年07月27日 17:53
    • ボディビル(自分の場合は筋トレ)やるようになると調理と料理上手くなりますよね。自分は味付けが上手くなりました。
    • 2. 地上最弱の雄
    • 2014年07月27日 20:02
    • 自分は麻婆豆腐と言うと市販の元でしか作ったことが無いのですが、本格的で美味しそうですね!

      やはり市販の物より香辛料の味が効く感じになるのですかね?
    • 3. mahuyuchan
    • 2014年07月27日 21:24
    • >ななしさん

      ボディビルをやる前から料理は得意なのですが、始めてからは逆にいろいろ作れる機会が減って鈍った気もします。

      >地上最弱の雄さん

      僕は逆に市販の素を使って作ったことがないので分からないです。
      メーカーが苦心して作っているものなのでそれなりに美味しいと思いますが、万人受けする味のため、強い香りはないんじゃないでしょうか。

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