減量中はご法度だった鶏の皮を食べられるようになったので、手羽元を買ってきて煮ました。
普段は和風に味付けますが、今回は、中華街で買ってきた八角を使って中華風にしました。

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八角を使うのは初めてで、作る前はどんな感じになるのか分からず、とりあえず、醤油と紹興酒と砂糖と八角を入れて圧力鍋で煮ました。
鍋で煮始めてからすぐに、八角のものと思われる特殊な匂いが出てきましたが、初めて嗅ぐ匂いなので、なんて説明したらよいのかいまいち分かりません。

肝心の味はと言うと、八角は香りには非常に効果があるもの、味にはあまり影響しないことが分かりました。
醤油と紹興酒の分量も適当だったので、なんとなくあっさりした仕上がりになったように感じました。
個人的には、鶏肉の煮込みは和風の方がいいかと思いました。
豚肉ならば、いい臭み消しになるかもしれません。

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